銷售依據(jù)乳化劑的來(lái)源于，可分成生成的與自然的。以上諸乳化劑均為生成的；純天然乳化劑有大豆卵磷脂，羊毛脂，阿拉伯膠等。乳化劑普遍用以食品類，護(hù)膚品，洗潔劑，丁苯橡膠，防腐蝕涂料，化肥，藥業(yè)，制革廠，建筑涂料，紡 織，印染廠，石油化工設(shè)備等層面。
銷售 (2) 陽(yáng)離子型乳化劑。這類乳化劑在水中水解轉(zhuǎn)化成帶陽(yáng)離子親水基團(tuán)，如N-十二烷基二甲胺以及他胺化合物，季銨鹽等。陽(yáng)離子乳化劑應(yīng)在酸堿性標(biāo)準(zhǔn)下應(yīng)用，不可與陰離子乳化劑一起應(yīng)用。
乳化劑銷售因而，降低其界面支撐力，使總的界面能降低，能夠提高系統(tǒng)的可靠性；表面表面活性劑做為優(yōu)良的乳化劑便是可以減少界面支撐力。依據(jù)的“相似相溶基本原理”得知，乳化劑中的親油基，親水基會(huì)插進(jìn)同特性的一側(cè)，使其本身處在水－油界面處。
銷售食品類乳化劑的使用量約占食品添加劑總產(chǎn)量的 1/2，是食品產(chǎn)業(yè)中使用量數(shù)最多的添加物，在食品生產(chǎn)和食品工業(yè)全過(guò)程中具有主要影響力，基本上全部的食物的制造和生產(chǎn)加工均涉及到乳化劑或化學(xué)作用。
